Bánh chưng nếp cẩm dẻo thơm với màu tím dịu nhẹ sẽ góp phần điểm tô thêm màu sắc bắt mắt của mâm cỗ Tết nhà bạn. Cùng tham khảo cách làm bánh chưng nếp cẩm ngay sau đây nhé!

Bánh trưng nếp cẩm

Màu tím dịu dàng từ lá cẩm cùng phần nhân thịt đậu xanh béo ngậy, thơm bùi của bánh chưng nếp cẩm chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Chút biến tấu trong việc sử dụng lá cẩm trong thành phần làm bánh giúp cho màu sắc của bánh chưng trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn. Bánh chưng nếp cẩm đơn giản trong cách làm nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm bánh để cho ra được những mẻ bánh dẻo thơm, tròn vị.

Nguyên liệu làm bánh:

A. Phần vỏ bánh

- Nếp dẻo: 2 kg

- Dừa khô: 800 gram

- Muối: 2 tsp

- Lá chuối: 3 xấp

- Dây lạt: 1 bó

- Lá cẩm: 1 bó

B. Phần nhân bánh

- Đậu xanh: 600 gram

- Mỡ thịt: 200 gram

- Hành lá: 5 nhánh

- Mỡ nước: 5 tsp

- Muối: ½ tsp

Bí quyết làm bánh chưng nếp cẩm dẻo thơm, đậm vị

A. Làm phần nhân bánh

Bước 1: Ngâm phần dừa nạo với nước ấm trong vòng 30 phút, sau đó lọc lấy 4 chén nước dão

Bước 2: Ngâm đâu xanh đã đãi vỏ vào nước, sau đó vớt ra để ráo. Cho đậu xanh vào nồi, ninh nhừ cùng 4 chén nước cốt dừa đã chuẩn bị trước đó đến khi đậu xanh chín mềm. Dùng muỗng đánh nhuyễn mịn phần đậu xanh ninh nhừ.

Bước 3: Thái nhuyễn hành lá. Trần mỡ thịt qua nước sôi, sau đó thái sợi dài khoảng 10 cm và cạnh vuông 1 cm

Bước 4: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, múc khoảng 5 muỗng nhỏ mỡ nước cho vào chảo làm nóng. Mỡ vừa nóng lên, cho hành lá vào phi thơm. Sau đó tiếp tục cho đậu xanh nghiền, muối và chút tiêu vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu quyện với nhau và sánh mịn. Chia phần nhân đậu xanh thành những phần đều nhau

Bước 5: Lấy từng phần nhân đậu xanh, nắn dẹt ra và cho sợi mỡ thịt vào giữ, bọc kín lại

B. Làm phần vỏ bánh

Bước 1: Lá cẩm mua về rửa sạch sau đó cho vào nồi nấu cùng 2 chén nước nhỏ. Đun đến khi lá cẩm ra màu tím và nước trong nồi cạn còn khoảng 1 chén thì tắt bếp. Lọc lấy phần nước màu lá cẩm

Bước 2: Đổ nước lá cẩm cùng 2 chén nước cốt dừa vào chảo nấu cạn , còn khoảng 2 chén thì cho nếp và 1 ½ muỗng muối nhỏ vào đảo đều để gạo nếp thấm vị đến khi gạo nếp hơi nhựa và keo lại thì tắt bếp. Chia phần gạo nếp thành những phần bằng nhau và bằng với số lượng nhân đậu xanh đã chuẩn bị trước đó.

Gói bánh:

Bước 1: Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch, dùng khăn sạch lau qua lá cho khỏi bụi. Xé lá chuối thành những hình vuông 25 cm để bọc ngoài và hình vuông 15 cm để lót bên trong. 

Bước 2: Múc gạo nếp đổ vào bên trong lá, dàn đều. Sau đó cho phần đậu xanh nhân thịt vào chính giữa. Phủ thêm một lớp gạo nếp cẩm lên phía trên.  Gấp hai mép lá bên ngoài, cuộn tròn và bịt kín hai đầu bánh. Cố định bằng lạt tre.

Luộc bánh:

Bước 1: Xếp bánh vào một nồi lớn, đổ nước ngập mặt bánh, đun lửa liên tục. Đậy kín nắp đến khi bánh chín dẻo thơm

Bước 2: Vớt bánh ra và để bánh nguội tự nhiên

Khi ăn, cắt bánh thành từng khoanh nhỏ vừa ăn. Bánh chưng nếp cẩm ăn kèm cùng củ kiệu, dưa hành và tôm khô sẽ rất đậm vị và hấp dẫn. Hãy trổ tài nấu bánh chưng nếp cẩm thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình trong dịp tết, bạn nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức làm bánh việt ngon khác tại đây nha ! 

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  1. (*)
    Vui lòng nhập vào họ tên
  2. (*)
    Vui lòng nhập số điện thoại
  3. Vui lòng chọn ngành học
  4. Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn
  5. Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  6. Vui lòng chọn nơi muốn học