Charlotte là tên gọi chung để chỉ các loại bánh đặc biệt có thể dùng được cả lạnh lẫn nóng ở châu Âu. Món bánh này có nhiều hình dạng và những công thức khác nhau nhưng hôm nay học làm bánh sẽ giới thiệu cách làm bánh charlotte vị cam nhìn thôi cũng mê.

Bánh charlotte vị cam nhìn thôi cũng mê

Bánh charlotte vị cam nhìn thôi cũng mê

Nguyên liệu:

Phần bánh:

- 14g bột mỳ đa dụng

- 14g bột ngô

- 5g bơ nhạt

- 15g dầu ăn

- 20g sữa tươi không đường

- 2 quả trứng gà

- 40g đường

- ½ muỗng cà phê tinh chất vanilla

- 1 nhúm nhỏ muối

- 1 chút xíu dấm ăn hoặc cream of tartar và mứt dâu.

Phần nhân kem:

- 2g bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin)

- 100ml sữa tươi không đường

- 1 xíu muối

- 15g đường

- 13g bột ngô

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 20ml nước cam

- ½ thìa cà phê tinh chất hương cam

- 80ml kem tươi

- 1 quả cam lấy múi.

Cách làm bánh Charlotte  :

1.Phần bánh

-Bật lò nướng nhiệt độ 180 độ C. Lót sẵn giấy nướng vào đáy khay nướng cỡ 24x18cm.

-Đun chảy bơ rồi hòa bơ đã tan chảy với dầu ăn cùng sữa tươi.

-Tiếp theo, rây bột ngô và bột mỳ đều với nhau.

-Đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt thì thêm dấm ăn hoặc cream of tartar vào đánh tiếp cho hỗn hợp nổi bọt nhỏ, mịn thì cho đường vào đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng. 

-Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp sáng mịn như kem thì bạn cho tiếp hỗn hợp dầu ăn, sữa và bơ vào đánh tiếp. Rây tiếp bột vào rồi trộn đều để được hỗn hợp mịn mượt.

-Cho lần lượt 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn nhẹ tay theo một chiều. Sau đó cho hỗn hợp này vào khuôn rồi mang đi nướng từ 25 – 30 phút cho bánh chín.

-Bánh chín lấy ra khỏi lò, úp bánh lên rack rồi cuộn lại trong lúc bánh vẫn còn hơi ấm. Chờ bánh nguội hẳn thì trở bánh ra, phết mứt dâu vào giữa bánh. Tiếp đến cuộn bánh lại rồi cắt bánh thành từng khoanh mỏng khoảng 1-1,5cm.

-Xếp những khoanh bánh vào một chiếc bát to có lót sẵn màng bọc thực phẩm. 

2.Phần kem bánh

-Ngâm bột gelatin với 1 muỗng canh nước lạnh khoảng 15 phút để gelatin nở. Nếu dùng lá gelatin thì ngâm trong nước lạnh.

-Đánh tan lòng đỏ trứng cùng đường, muối với bột ngô rồi cho tiếp sữa tươi cùng nước cam vào từ từ đánh đều lên. 

- Lọc hỗn hợp trên qua rây để được hỗn hợp mịn rồi cho hỗn hợp vào nấu với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt thì cho gelatin vào khuấy cho tan hết rồi bắc nồi xuống. 

- Thêm tinh chất cam vào hỗn hợp khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện đều thì để nguội. Sau đó cho kem vào chiếc bát to có lót sẵn các khoanh bánh lúc nãy, nhớ xếp xen kẽ các múi cam.

- Lấy màng nilong bọc kín bát bánh lại rồi đặt vào tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng để bánh đông hoàn toàn. Khi thưởng thức, úp bánh ra đĩa là được.

Bánh charlotte vị cam mềm mịn, thơm ngon, dễ ăn và có hình thức thực sự bắt mắt. Ngày rảnh, hãy vào bếp trổ tài với món bánh này để mời cả nhà nhé! 

 

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (1 Vote)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  1. (*)
    Vui lòng nhập vào họ tên
  2. (*)
    Vui lòng nhập số điện thoại
  3. Vui lòng chọn ngành học
  4. Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn
  5. Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  6. Vui lòng chọn nơi muốn học